Após um século, a cerveja que construiu Chicago está de volta

A Conrad Seipp Brewing Company, que já foi a maior cervejaria de Chicago, está de volta após quase um século.


Oitenta e sete anos após o fechamento da cervejaria, a tataraneta de Seipp, Laurin Mack, está trazendo de volta a Conrad Seipp Brewing Company. Querendo se conectar ao legado de sua família e ao legado da história da cerveja em Chicago, Mack se propôs a reviver a cerveja de Seipp e trazê-la ao presente. “Acho que uma conexão com a história é de vital importância para a compreensão de cidades, comunidades e indivíduos. À medida que aprendi mais sobre a história de Chicago, vejo o papel que a cerveja desempenhou no desenvolvimento de nossa cidade. ”


Chicago tem uma cena incrível de cerveja artesanal - uma das melhores e maiores do país - mas não tem uma conexão direta com suas raízes cervejeiras como algumas outras cidades do meio-oeste. Ao reformular a cerveja de Seipp, Mack espera ajudar a preencher essa lacuna, ligando o passado e o presente.


Mack cresceu com lembretes de Conrad Seipp ao seu redor. Ela visitou a casa de verão que ele construiu em 1888 para sua família nas margens do Lago de Genebra durante toda a vida. À medida que Mack estudava a vida de Conrad, ela começou a entender mais sobre o papel principal que ele desempenhou na evolução de Chicago e do negócio de cerveja. Reviver a cerveja de Seipp a ajudou a se sentir mais próxima de um homem que ela sempre admirou.


Fundada em Chicago em 1854 por um imigrante alemão, Conrad Seipp, a The Conrad Seipp Brewing Company foi uma das primeiras cervejarias em Chicago. Quando o incêndio devastou a cidade de Chicago, a Seipp's foi uma das poucas cervejarias a sobreviver. A cerveja de Seipp era a cerveja preferida dos trabalhadores enquanto eles reconstruíam a grande cidade americana. Seipp era um jogador dominante na indústria cervejeira dos Estados Unidos, produzindo mais de 250.000 barris no pico da cervejaria. Tal como acontece com tantas cervejarias americanas, não foi capaz de sobreviver ao impacto da Primeira Guerra Mundial e da Lei Seca, fechando suas portas em 1933.


Embora os tempos tenham mudado, os princípios de Seipp permanecem os mesmos: uma cerveja bem elaborada, feita com ingredientes de alta qualidade, acessível a todos.


Uma filosofia semelhante foi o que levou a Metropolitan Brewing, uma das melhores cervejarias de Chicago, a colaborar com Mack. Juntos, eles recriaram o Seipp's Extra Pale, uma das marcas mais populares de Seipp.


Doug Hurst, cervejeiro-chefe e cofundador da Metropolitan, descreve a Extra Pale como uma Pilsner pré-proibição, fabricada com cevada maltada, milho e variedades tradicionais de lúpulo da América do Norte. A cerveja é encorpada, limpa e frisante, com amargor de lúpulo perceptível equilibrando um malte ligeiramente doce.


“Conrad teve seis filhas e dois filhos. Muitas vezes me pergunto o que teria acontecido com a cervejaria se tivesse sido mais aceitável para as mulheres a executar negócios no início do século XX. Teria fechado se as filhas ou netas de Seipp tivessem assumido? Acho que é especialmente fortalecedor, como descendente de Seipp, poder trazer sua cerveja de volta. É significativo para mim trabalhar com outras mulheres empresárias como Tracy Hurst, cofundadora e presidente da cervejaria Metropolitan, enquanto reintroduzimos a cerveja Seipp em Chicago ”, disse Mack.


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