Cevada – O lado saudável da cerveja

Atualizado: Mai 15

Sabe essa cerveja gourmet, artesanal ou especial que todos estão falando? Pois é, ela pode trazer vários benefícios para a sua saúde. Diversos estudos comprovam o potencial benéfico da cerveja, por exemplo, como antioxidante, combatendo radicais livres, elementos que estão por trás de doenças degenerativas e do envelhecimento precoce.


Segundo Andrea Zaccaro, nutricionista e presidente da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva “A cerveja possui grande quantidade de antioxidantes, sendo que 70% deles são provenientes da cevada e 30% do lúpulo”, ou seja, quanto menor a quantidade de cereais não maltados, maiores serão os benefícios da cerveja.


Cevada, o supergrão!


Este foi um dos motivos que levou o grão da cevada ao nível de“supergrão”, assim como a quinoa, por exemplo. “Em relação à quinoa, a quantidade de fibras em uma porção cozida é maior na cevada. Em relação às vitaminas e minerais, a quantidade encontrada na cevada é bem superior também”, diz Andrea.



Cevada – O lado saudável da cerveja


Além de a cevada possuir um teor calórico baixo e uma quantidade de amido não muito alta, a cevada mescla carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e de outros tipos, proteínas e minerais, como o manganês e o cobre.


“A alta ingestão desses nutrientes pode ajudar a promover o metabolismo mais eficiente e com maior imunidade”, afirma a nutricionista, que alerta sobre o manganês presente na composição do grão. O manganês tem alto poder antioxidante, sendo muito útil contra infecções bacterianas e virais.

Um fator positivo da cevada é a sua quantidade de fibras, que é superior ao dos outros grãos. De acordo com Andrea, uma xícara do alimento cozido contém 6 gramas de fibras, quantidade que pode ajudar no emagrecimento, também atua no alívio da síndrome do intestino irritável e constipação, e na prevenção do câncer de cólon.


Ainda sobre a fibra presente na cevada, ela é rica em beta glucana, uma fibra solúvel que ajuda a combater o envelhecimento precoce, a reduzir os níveis de colesterol no sangue e prevenir doenças cardíacas, como a hipertensão.


Andrea indica a ingestão de duas porções ao dia, para absorver uma quantidade ideal de fibras. “Duas xícaras ao dia de cevada são capazes de suprir 50% das necessidades diárias, que podem ser completadas com as verduras, legumes, frutas e outros alimentos integrais que compõe uma dieta equilibrada”, indica.

Você poderá preparar a cevada da mesma forma que cozinha o arroz, caso queira incluir o grão na sua dieta, afinal, seria necessário consumir muita cerveja todos os dias, e como diria um sábio ditado “Tudo em excesso faz mal.”.


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