• Maria da Hora

Costela grelhada com cerveja belga

O segredo de dar água na boca é cozinhar as costelas bem devagar, isso não as deixa apenas macias, mas muito saborosas.


Uma boa marinada ajudará a desossar a carne, além de que, o sabor melhora com a adição de alho, tomilho, cerveja e molho de soja.


Às vezes surge à dúvida se é melhor ferver as costelas antes de grelhar ou embrulhá-las em papel alumínio durante a grelha, mas nenhuma dessas etapas são necessárias para esta receita.


Ingredientes


2 ou 3 costelas bovinas


Para a marinada


1 garrafa de quadrupel ou dubbel belga

45 ml de molho de soja

2 colheres (sopa) de ketchup

15 ml de molho inglês

30 ml de vinagre de malte

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Suco de 1 laranja

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de mostarda inglesa

1 colher (chá) de cinco especiarias chinesas em pó

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de semente de erva doce

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

Uma pitada de canela em pó

1 colher (chá) de alecrim

1 colher (chá) de tomilho

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino moída na hora


Preparo


Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e coloque as costelas em uma travessa grande e rasa, cubra com a marinada. Proteja com filme PVC, leve à geladeira e deixe marinar por 12-24 horas.


Preaqueça o forno a 150ºC. Asse as costelas em uma assadeira grande, por 3 horas, regando-as com molho a cada 45 minutos. Mas, atenção, as costelas não podem secar, nem queimar.


Dica: para acompanhar o prato, use - Chimay Blue ou Westmalle Dubbel.




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