Filé Madrid com Cerveja

A Pamplona possui um corte chamado Filé Madrid, que trata-se da capa do filé suíno, a empresa resolveu testar o corte em uma receita com cerveja! Veja como é simples de fazer e prepare-se para uma experiência incrível!


Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 peça de Filé Madrid Pamplona (1,2kg aproximadamente);

1 cebola picada;

1 tomate picado;

350ml de cerveja Stout;

1 xícara (chá) de água;

1 colher (café) de amido de milho.


Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo em fogo alto. Adicione o açúcar e deixe caramelizar;

2. Acrescente o Filé Madrid Pamplona e frite até dourar de todos os lados;

3. Junte a cebola e o tomate e refogue por 3 minutos;

4. Adicione a cerveja e a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão;

5. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne, coloque e uma travessa e reserve;

6. Dissolva o amido no líquido do cozimento, volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar levemente;

7. Corte o filé em fatias, regue com o molho e sirva.