Harmonizando queijos com cervejas

Se convidarem você para alguma harmonização de vinhos, você saberá que certamente irão servir alguma tábua de frios com variedades de queijos, já que harmonizam divinamente. E se convidarem para uma harmonização de queijos com cervejas? Se disserem que irão harmonizar algumas IPA´s e você terá de comprar o queijo. O que você irá fazer?

Corra para o mercado e compre algum queijo que combine com aquela IPA que tanto te aguarda! Você aprenderá alguns truques ao final desta matéria que irão te ajudar a comprar bons queijos para harmonizar com uma boa cerveja.

Carbonatação


Harmonizando queijos com cervejas


Antes das dicas, vou lhe dar alguns motivos para querer harmonizar queijos e cervejas:

A carbonatação presente na cerveja ativa e estimula as papilas gustativas da língua, acentuando os complexos sabores dos queijos. Também tem o poder de cortar a gordura dos queijos que cobre as papilas gustativas, preparando a boca para os próximos sabores.

Harmonia

Cerveja e queijo harmonizam ao invés de contrastar. Eles se misturam, principalmente por serem ambos lentamente fermentados. A cerveja nutre o sabor do queijo na boca, ampliando seu sabor.

Semelhanças

Como os queijos, as cervejas também variam bastante, seja em força (álcool), seja em corpo, cremosidade, etc, apresentando muitas vezes aromas e sabores semelhantes, como nozes, castanhas, amêndoas e caramelo.

Quer saber como e quais queijos harmonizam com sua cerveja?

  1. Cervejas que são mais leves e delicadas podem ser conciliadas com queijos frescos e suaves, experimente usar requeijão, catupiry em algumas torradas lights, para que o pão não venha interferir no gosto do queijo.

  2. Cervejas maltadas pedem queijos maturados e com notas amendoadas.

  3. Cervejas mais lupuladas, portanto mais amargas, com queijos mais salgados, acres, azedos.

  4. Cervejas fortes e com maior residual de açúcar com queijos azuis.

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