• Maria da Hora

Ossobuco com a cerveja Scotch Ale

O ossobuco é um prato tradicional italiano, para ser mais específica, na região de Lombardia e como estamos na época mais gelada do ano, época essa que procuramos por pratos e cervejas que possam aquecer, por esse motivo a receita que trago para você é simples, rápida, super fácil de preparar e usa cerveja, não tem erro!


Ingredientes


300 ml de cerveja (estilo Scotch Ale)

1kg de ossobuco

2 cebolas

1 cenoura

1 talo de salsão

2 tomates sem pele e sem semente

1/2 colher de chá de cardamomo

2 colheres de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino (a gosto)


Modo de Preparo


Tempere a carne com sal, pimenta do reino, uma cebola picada e cardamomo.

Deixe no tempero por 45 minutos. Após esse período, acrescente a cerveja Scotch Ale e deixe marinar por mais 30 minutos na geladeira. Em uma panela de pressão refogue, com azeite de oliva, a cenoura, o talo de salsão, o tomate e a cebola.

O próximo passo é selar a carne em fogo alto e adicionar o marinado na panela. Feito isso, deixe na pressão por meia hora em fogo baixo. Em seguida é só acertar o sal e a pimenta do molho e servir.


Dicas

  • A cerveja Scotch Ale faz com que a receita tenha um sabor potente e condimentado, com alto teor alcoólico, um toque adocicado, torrado e um leve notas frutadas.

  • Para o acompanhamento você pode servir com polenta, purê ou massa apenas na manteiga.

  • A carne de boi pode ser substituída por cordeiro e coelho.

  • A cerveja também pode ser substituída por uma do estilo Dark Saison.



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