• Amaury Junior

Sopa de cebola com cerveja!

Gostaria de dizer que, sopa é janta sim! Ainda mais com o frio que vem fazendo nos últimos dias. E eu te garanto que essa sopa vai manter você de barriga cheia e aquecido!

Documentado desde 1651, a sopa de cebola tem origem francesa e consiste em finas fatias de cebola douradas na manteiga, e que junto de um pouco de farinha e água, é tudo oque você precisa para fazer-la.

Falando assim, pode não parecer muito apetitoso, mas trago uma receita que leva uma bela Chimay Red e que faz essa simples sopa, ficar incrível.


A cerveja:


Chimay Red (Dubel) é uma cerveja Trapista produzida pela Abbaye Notre Dame de Scourmont. Ela trás em seu perfil uma potência alcoólica de 7% ABV, De coloração cobre escuro e dona de um belo colarinho marfim, no aroma temos a presença de frutas secas e leve notas de caramelo , no paladar percebesse o perfil frutado e caramelado de tâmaras e banana passa, possui uma textura macia e sedosa, com um final levemente adstringente.




Receita:


  • 2 cebolas brancas

  • 1 cebola roxa

  • 50ml de azeite de oliva

  • 1 colher de sopa de manteiga bem cheia

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

  • 1/2 talo de alho poró

  • 150ml de Chimay Red ou de alguma outra Dubel

  • 500ml de caldo de legumes (2 cenouras, 1 cebola, 1 ramo de cebolinha e 1 talo de aipo)

  • 1 pão italiano

  • queijo gruyere ralado

  • queijo emental ralado

  • queijo parmesão ralado

  • sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto



Preparo:


Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva, manteiga, as cebolas cortadas em rodelas finas e deixe dourar em fogo baixo até ficarem bem douradas (em torno de 20 minutos). Enquanto as cebolas estão dourando, em outra panela coloque 2 litros de água junto de 1 talo de aipo, 2 cenouras cortadas, 1 cebola branca cortada e 1 ramo de cebolinha, deixe levantar fervura por uns 15 minutos e está pronto o caldo de legumes.


Quando as cebolas estiverem no final do processo de caramelização, entre com o alho-poró cortado finamente, refogue e coloque o açúcar mascavo, sal, pimenta do reino e noz-moscada, mexa e coloque a farinha de trigo, mexa de novo, entre com a cerveja para deglaçar e em seguida coloque o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo baixo por 1h e vá repondo o líquido com o caldo de legumes e acertando o sal se precisar.


Após ter reduzido e engrossado a sopa, corte a parte superior do pão italiano, retire o miolo, coloque queijo ralado a gosto e depois preencha com a sopa ate a borda do pão, finalize com mais queijo ralado por cima e ponha no forno a 180ºC até gratinar.


Dica, pegue o miolo do pão e coloque ele na frigideira com um pouquinho de sal, azeite de oliva e tomilho, pra fazer pequenos croutons para acompanhar a sopa, fica ótimo! E claramente encha uma taça com sua Chimay Red, pois ela será a harmonização perfeita para a sopa, suas notas de caramelo e frutas secas, fazem o par perfeito com a caramelização da cebola.


Gostou de saber de mais uma dica de utilizar a cerveja como ingrediente na sua cozinha? Continue acompanhando o site e as páginas no Instagram @cervejaemfoco e @respirandocerveja, para mais informações nesse mundo de água, malte, lúpulo, levedura e um pouco mais!


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