Zitogastronomia: Receita de Ensopado com linguiça Húngara na cerveja

Se você é um beer geek, talvez já tenha ouvido falar sobre zitogastronomia, mas para quem ainda não está familiarizado com o assunto, irei explicar:


Zitogastronomia


A palavra é de origem grega, sendo zito = zýthos, que significa cerveja. Deste modo, zitogastronomia seria o estudo da cerveja com o alimento, ou seja, desenvolver receitas gastronômicas no qual a cerveja ganha destaque no prato. Há alguns especialistas que ainda encaixam a harmonização como sendo parte dos estudos da zitogastronomia.


A receita



Esta receita de um ensopado tradicional de linguiça húngara, tomate e pimentão é feita com cerveja para criar um sabor rico e marcante.


Ingredientes


  • 250gr bacon sem pele, fatiado com 1/4 de polegada de espessura e cortado em tiras de 1/4 de polegada

  • 1 cebola em fatias finas

  • 3 grandes pimentões amarelos, em fatias finas

  • 3 dentes de alho grandes, em fatias finas

  • 350gr de lingüiça húngara picante (kolbász) ou chouriço, em fatias grossas

  • 1 colher de sopa de páprica doce

  • 800gr de tomates ameixas, picadas grosseiramente

  • 1 xícara de cerveja do estilo Red Ale

  • 3 folhas de louro

  • Pimenta moída na hora

  • Pão grelhado, para servir

Modo de Preparo

Em uma caçarola grande cozinhe as tiras de bacon em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 8 minutos.

Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Misture o pimentão e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos a mais.

Misture as fatias de linguiça, pimenta vermelha esmagada e páprica e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o tomate e cozinhe até começar a desmanchar, cerca de 5 minutos.

Adicione a cerveja e as folhas de louro e deixe ferver.

Cubra parcialmente e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem muito macios e o molho estar ligeiramente reduzido, cerca de 15 minutos.

Tempere o ensopado com sal e pimenta e sirva com pão grelhado.

O ensopado pode ser refrigerado por até 3 dias; reaqueça delicadamente antes de servir.

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