Se você está enfrentando problemas com o baixo fluxo de vendas dos seus produtos em seu comércio gastronômico, esse material irá te mostrar metodologias para analisar o desempenho de cada produto vendido e quais deles você precisa desistir.

 

Independente de estar abrindo ou reformulando seu bar/restaurante, é importante tratar o cardápio como a verdadeira estrela da casa. Não basta considerar apenas a criatividade do chef e a habilidade dos cozinheiros, mas você deve levar em conta fatores como gestão de estoque, ingredientes, fluxo de caixa, precificação e até mesmo os equipamentos.

 

Neste eBook abordamos temas como:

- A importância do Cardápio

- Avaliação de Estrutura

- Modelos de Negócio

- Engenharia de Cardápio          

- Fichas Técnicas

- Fornecedores

- Custos

- Matriz da Engenharia de Cardápio

- Ações com base na Engenharia de Cardápio

eBook Engenharia de Cardápio - Básico

R$ 14,90Preço

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